ريحان - فوائد ومضار ، طعم ، أين تضيف؟

جدول المحتويات:

ريحان - فوائد ومضار ، طعم ، أين تضيف؟
ريحان - فوائد ومضار ، طعم ، أين تضيف؟
Anonim

باسل

مقال مبني على 34 دراسة علمية. من إعداد خبير لأغراض إعلامية

رَيحان
رَيحان

الريحان نبات عطري حار جاء إلينا من الشرق. وهي من أكثر الأعشاب استخداما بعد الشبت والبقدونس. أكثر الأنواع اللذيذة هي الصنف الأرجواني. اليوم بدون هذه البهارات يستحيل تخيل وصفات البحر الأبيض المتوسط وحتى مطبخنا الوطني.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو مكون شائع ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب. قلة من الناس يعرفون أن لها خصائص فريدة ومفيدة ، والتي سنناقشها بالتفصيل. تؤكد الأبحاث الحديثة معظم الخصائص العلاجية لهذا النبات ، وهناك عدد من الصفات الطبية للريحان تستخدم بالفعل على نطاق واسع في الممارسة السريرية اليوم.


ما هو الريحان وكيف طعمه

ما هو الريحان
ما هو الريحان

الريحان من التوابل العطرية التي تصنف على أنها عشب ، على الرغم من أن جذعها المتفرّع يشبه غالبًا شجيرة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تنمو السيقان الرباعية السطوح من الريحان حتى 60-70 سم.تعلق الأوراق على البراعم على أعناق قصيرة ، يشبه شكلها البيضة الطويلة. لون الأوراق يعتمد على نوع النبات.

من يوليو إلى سبتمبر ، تظهر أزهار أرجوانية شاحبة أو زهرية قليلاً في محاور الأوراق. في مكانها ، مع مرور الوقت ، تظهر المكسرات بنية داكنة مليئة بالبذور.

عند فرك أوراق الريحان بين الأصابع ، تشعر برائحة نفاذة. التوابل لها طعم حلو ومر الذي يكمل بشكل مثالي السلطات وخلطات السندويشات والمعجنات. الريحان عنصر أساسي في المخللات والخضروات وأطباق اللحوم.الحلويات ، يعطي رائحة النعناع الخفيفة. يمكن أن يحل الريحان المجفف محل الفلفل ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في أطباق البيتزا والبيض والمعكرونة.

من المستحيل تخيل بيستو إيطالي بدون ريحان. تفقد أطباق المطبخ الأذربيجاني الخالية من الأعشاب وبذور التوابل ميزاتها الغذائية. الوصفة الجديدة للعديد من المشروبات تتطلب إدراج بذور الريحان

اعتمادًا على التنوع ، قد يختلف طعم الريحان في ملاحظات الفانيليا والنعناع والشاي. بعض الأصناف لها نكهة القرنفل أو الغار.

أنواع الريحان الشعبية

أنواع الريحان الشعبية
أنواع الريحان الشعبية

نباتيًا ، هناك العديد من أنواع الريحان المناسبة للاستهلاك الآدمي:

  • سويت ريحانهو أكثر الأنواع شيوعًا المستخدمة في المطبخ الإيطالي. لها نكهة عرق السوس والخردل. كثيرا ما توجد جافة في أرفف السوبر ماركت
  • ريحان يوناني أو شجيرةهو مجموعة عطرة بشكل لا يصدق مع نكهة خفيفة. ظاهريًا ، إنها شجيرة أنيقة تبدو رائعة على حافة النافذة في وعاء
  • Thai Basil- يفسر الاسم من خلال الاستخدام الواسع النطاق للتوابل في المطبخ التايلاندي والآسيوي. يتميز بطعم عرق السوس واليانسون
  • ريحان بني- تشكيلة مكسيكية بنكهة القرفة ورائحة تتناغم جيدًا مع الخضار المقلية وأطباق البقوليات
  • سلطة باسل- الأوراق الناعمة من الصنف تشبه الخس ، ورائحتها مثل عرق السوس. يستخدم في السلطات ، الأطباق مع الطماطم ، يسير على ما يرام مع زيت الزيتون

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى صنف تولسي أو الريحان المقدس. تضاف أوراق التولسي إلى شاي الأعشاب وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ التايلاندي.

ما الفرق بين الريحان الأخضر والأرجواني؟

التركيب الكيميائي لأنواع الريحان الأخضر والأرجواني متطابق تقريبًا. يمكننا التحدث عن اختلافات طفيفة ، على سبيل المثال ، يحتوي الريحان الأرجواني على كمية أكبر قليلاً من الأوجينول فينيل بروبانويد ، وهو زيت أساسي معين من الريحان. في الأوراق الخضراء ، كتلته حوالي 68٪ ، والأرجواني - حوالي 73٪.

يكمن الاختلاف الرئيسي في محتوى الأصباغ التي تلون الأوراق. في الأصناف الأرجواني ، يكون تركيز الأنثوسيانين سيانيدين وبيونيدين أعلى بكثير منه في الأصناف الخضراء.

فوائد الريحان

فوائد الريحان
فوائد الريحان

كان أطباء جنوب آسيا أول من لجأ إلى الخصائص المفيدة للريحان - في ممارستهم الطبية التقليدية كانوا يستخدمونه منذ آلاف السنين. يعتبر هذا التوابل بجدارة علاجًا متعدد الوظائف وشاملًا تقريبًا.

تؤكد نتائج العديد من الدراسات الحديثة أن الريحان يحقق أهم الآثار العلاجية:

  • Adaptogenic.
  • مضاد للالتهابات.
  • مضاد للبكتيريا.
  • مقوي للقلب.
  • Hepatoprotective.
  • تعديل المناعة.
  • التمثيل الغذائي.
  • مضاد الأورام.
  • واقي للراديو.
  • مضادات الأكسدة.
  • تشنج.
  • مضاد لمرض السكر.

يتلقى جسم الإنسان أكبر ضرر نتيجة لجميع أنواع الإجهاد - الجسدية والكيميائية والنفسية والتمثيل الغذائي.

بفضل الخصائص الدوائية الفريدة للريحان ، فإنه يساعد على التعامل مع عواقب تأثيرها السلبي:

  • يقلل من آثار انخفاض حرارة الجسم والضوضاء المفرطة والإجهاد البدني.
  • يحمي الأعضاء الداخلية من المواد الكيميائية السامة وأملاح المعادن الثقيلة.
  • تطبيع نسبة السكر في الدم والدهون وضغط الدم.
  • يحسن الذاكرة ، والوظيفة الإدراكية ، ويخفف من نوبات القلق ، وله تأثير مضاد للاكتئاب.

وفقًا لنتائج العلماء ، فإن الاستهلاك المنتظم للريحان يمنع تطور الحوادث الوعائية الدماغية الحادة والمضاعفات ذات الصلة[1].

المكونات الكيميائية للتوابل تحمي الخلايا العصبية من التدمير ، مما يساهم في استعادة الوظائف المعرفية والسلوكية[2].

لقد ثبت أن نباتات الريحان تحفز العمليات الإدراكية والذاكرة وتطبيع التنسيق العصبي العضلي[3]،[4]..

رَيحان
رَيحان

أظهرت نتائج التجارب أن المواد الفعالة لمستخلص الريحان تعيق آلية تجلط الدم نتيجة تمدد الأوعية الدموية. أهم نوعية للتوابل هي حماية خلايا عضلة القلب من التلف الناتج عن النوبة القلبية[5].

يمكن استخدام خصائص الريحان هذه بشكل فعال في علاج أمراض القلب[6].

زيت الريحان الأساسي مضاد للجراثيم ضد السالمونيلا والمكورات العنقودية والإشريكية القولونية ويعزز النشاط المضاد للميكروبات[7].

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن زيت الريحان يمنع تطور وتكاثر الجيارديا والتريكوموناس ، والتي تسبب داء المشعرات.

تم تأكيد نشاط الريحان المضاد للفيروسات في دراسة أنبوب الاختبار. ثبت تجريبياً أن apigenin و linalool وحمض أورسولار الموجود في الريحان يقمع نشاط مسببات الأمراض للإسهال الفيروسي وفيروسات DNA-RNA ونوع الفيروس المعوي EV71 وفيروس الهربس (HSV) والفيروس الغدي (ADV) والتهاب الكبد B[8]

بسبب نشاط الياسمين والأحماض الأراكيدونية ، يتحقق التأثير المضاد للالتهابات للريحان. أظهرت دراسة أنبوبة اختبار للمستخلص الكحولي للتوابل خصائص مضادة للأكسدة واضحة[9].

تظهر النتائج الأولية للدراسات على حيوانات المختبر قدرة زيت الريحان الأساسي على منع التغيرات المرتبطة بتليف الكبد. اتضح أن المركبات النباتية النشطة تمنع التأثيرات المدمرة للسموم التي تشكل خطورة على خلايا الكبد. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن الريحان قد أوضح خصائص الكبد[10]

وجدت تجارب أنبوب الاختبار أن زيت الريحان الأساسي يقتل خلايا سرطان عنق الرحم ، والسرطان الظهاري للحنجرة[11].

مستخلص الكحول - فعال ضد خلايا الورم الميلانيني ، والذي تم إنشاؤه خلال دراسة أجريت على الفئران[12].

خصائص مضادات الأورام هي خصائص حمض البتيولينيك ، والتي توجد بتركيزات عالية في التوابل.

المكونات النباتية النشطة للزيت العطري للتوابل توقف التشنج القصبي بسبب التأثير المهدئ الخفيف الذي يثبط مركز السعال في الجهاز العصبي المركزي.المستحضرات التي تعتمد على الريحان تستخدم في علاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، فهي قادرة على تخفيف أعراض الالتهاب وتسهيل إزالة البلغم. تعتبر خاصية الريحان لقمع نمو النباتات الفطرية والبكتيرية والفيروسية قيمة للغاية. الريحان آمن ولذلك يوصى به كجزء من العلاج المعقد للأطفال المصابين بأمراض الجهاز التنفسي[13]

الخصائص القوية المضادة للأكسدة للريحان تعطي الأمل لعقار جديد متعدد الأغراض سيكون فعالاً في علاج السمنة والسكري والإجهاد التأكسدي.

13 فوائد صحية مثبتة علميًا للريحان

1 له خصائص مضادة للأكسدة

له خصائص مضادة للأكسدة
له خصائص مضادة للأكسدة

الإجهاد التأكسدي هو حالة من الجسم تتطور على خلفية التعرض للسموم ، والعوامل البيئية الضارة ، والإشعاع.يمكنك حماية نفسك من الإجهاد التأكسدي عن طريق إدخال الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في نظامك الغذائي. الريحان منتج قيم للغاية ، حيث أنه لا يحتوي فقط على مضادات الأكسدة ، بل يحتوي أيضًا على خصائص مجددة.

زيت الريحان الأساسي غني بمضادات الأكسدة التي تحمي بنية الحمض النووي وجميع العناصر الخلوية من الآثار السلبية للجذور الحرة. على سبيل المثال ، تحمي مركبات الفلافونويد أوريجين والفيكينينار خلايا الدم البيضاء ، مما يعني أنها تقوي وظائف المناعة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تضمن سلامة الحمض النووي الخلوي.

كشفت دراسة تكوين الريحان عن 18 نوعًا على الأقل من مركبات الفلافونويد التي تمنع الطفرات الصبغية التي تؤدي إلى تلف الخلايا ، ونمو الخلايا الخبيثة المتغيرة[14].

2 يكبح اعراض الالتهاب

يحتوي زيت الريحان الأساسي على العناصر الأكثر قيمة - يوجينول ، سيترونيلول ، لينالول. يضمن المدخول المنتظم لهذه المواد الفعالة قمع نشاط الإنزيمات المسببة للالتهابات التي تثير تطور أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب القولون من أصول مختلفة[15]

3 له خصائص مضادة للأورام

نشرت مجلة التغذية والسرطان نتائج الدراسات السريرية التي تشير إلى أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الريحان تمنع بشكل فعال نمو الخلايا المميزة لسرطان الفم والرئة والجلد الناجم عن المواد الكيميائية. في سياق الملاحظات ، وجد أنه تحت تأثير المركبات النباتية النشطة ، يحدث موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية ويتم حظر آلية انتشار الورم تمامًا. هناك رأي مفاده أن التأثير المضاد للسرطان يتحقق بسبب ارتفاع نشاط مضادات الأكسدة للريحان[16]

أظهرت التجارب على الحيوانات قدرة مستخلص الريحان على الحماية من السرطان ، وتقليل معدلات الوفيات. يشار إلى أن المواد النباتية تحمي الخلايا السليمة من التأثيرات العدوانية للأدوية المضادة للسرطان والعلاج الكيميائي.

يقترح العلماء أن مستخلص الريحان سيصبح قريبًا جزءًا من العلاج المعقد المضاد للسرطان.

4 مضاد حيوي طبيعي

هو مضاد حيوي طبيعي
هو مضاد حيوي طبيعي

تم إجراء العديد من الدراسات واسعة النطاق لدراسة الخصائص المضادة للبكتيريا لزيوت الريحان الأساسية. أظهرت جميع التجارب أن المنتج يمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض وانتشارها ، بما في ذلك السلالات الأكثر مقاومة للمضادات الحيوية التقليدية.

البيانات المنشورة من إحدى التجارب التي تؤكد النشاط المضاد للبكتيريا للريحان ضد الإشريكية القولونية ومسببات الأمراض الأخرى لالتهابات الجهاز الهضمي[17].

5 له خصائص مضادة للفيروسات والفطريات

أظهرت الدراسات أن زيوت الريحان الأساسية ، إلى جانب النشاط المضاد للميكروبات ، يمكن أن تمنع نمو وانتشار الفيروسات والعفن والخمائر.يساعد استخدام مستخلص الريحان في الحماية من داء المبيضات من توطين مختلف ، وتهدئة المناطق المتهيجة[18]

6 يكافح الإجهاد

يُعتبر الريحان مُتكيفًا طبيعيًا وفعالاً - منتج يساعد الجسم على التعامل مع الإجهاد النفسي والعاطفي ، وتحييد الآثار المدمرة للإجهاد العصبي.

على سبيل المثال ، نظم العلماء تجربة مع الأرانب المختبرية. كل يوم ، كانت الحيوانات تعاني من مستوى عالٍ من الإجهاد المرتبط بالتأثير المستمر للعوامل الخارجية السلبية. لمدة 30 يومًا ، تم تغذية أرانب الاختبار بأوراق الريحان. نتيجة لذلك ، تم تسجيل تطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي في الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الاختبارات انخفاضًا في مستويات السكر في الدم وزيادة في الحماية المضادة للأكسدة[19]

7 يساعد مرضى السكر على خفض سكر الدم

يساعد في مرض السكري
يساعد في مرض السكري

يظل الاهتمام بقدرة الريحان على التأثير في عملية التمثيل الغذائي ذا صلة لسنوات عديدة. تمت دراسة العصير والمستخلص ومسحوق أوراق التوابل في أوقات مختلفة وتأثيرها على الاضطرابات الأيضية وخصائص القفزات في جلوكوز الدم في داء السكري من النوع الثاني ومستويات الدهون وضغط الدم وزيادة حمض اليوريك في التهاب المفاصل النقرسي.

استمرت دراسة خصائص مستخلص الريحان من 2 إلى 13 أسبوعًا. يشار إلى أن زيادة مدة التجربة إلى 13 أسبوعًا أظهرت الحد الأقصى لانخفاض نسبة السكر في الدم على معدة فارغة وبعد تناول الطعام. في المجموعة الضابطة ، لم يتم تسجيل مثل هذه النتائج.

يُظهر الجمع بين تناول عقار سكر الدم مع الريحان انخفاضًا في نسبة السكر في الدم ، وهي علامة على نسبة السكر في الدم ، من 1.5 إلى 3.2 مرة.لا يعطي استخدام الأدوية الخافضة لسكر الدم مثل هذا التأثير[20]

اللافت للنظر هو حقيقة أن تناول مسحوق أوراق الريحان لمدة 4 أسابيع فقط يقلل بشكل كبير من نسبة الجلوكوز في الدم والبروتينات السكرية وحمض البوليك والدهون في الدم. تم الإبلاغ عن نتائج إيجابية في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني[21]

لاحظ جميع الباحثين أن ترادف "دواء + ريحان" يساعد في التخفيف من أعراض مرض السكري وتحسين رفاهية المريض.

وجد أن للريحان خصائص منخفضة التوتر أثناء مراقبة المشاركين المصابين بارتفاع ضغط الدم. تلقت مجموعة من الأشخاص 30 مل من العصير الطازج مرة أو مرتين يوميًا لمدة 12 يومًا. كل واحد منهم يعاني من انخفاض مستمر في ضغط الدم وتحسن في الصحة العامة. من المهم أنه في الأشخاص الأصحاء ، بعد شرب 300 مل من مستخلص الريحان الكحولي لمدة 4 أسابيع ، يتم ملاحظة تطبيع ملف الدهون في مصل الدم[22]

8 يحفز دفاعات الجسم المناعية

ينشط دفاعات الجسم المناعية
ينشط دفاعات الجسم المناعية

حقيقة أن الجسم يتفاعل مع الريحان مع استجابة مناعية محسنة تم تأكيده من خلال العديد من التجارب. على سبيل المثال ، أظهرت نتائج دراسة عشوائية وخاضعة للتحكم الوهمي استجابة مناعية واضحة ، والتي يتم التعبير عنها من خلال نمو القاتلات الطبيعية ومساعدات T في الأشخاص البالغين. لوحظ التأثير بعد 4 أسابيع من تناول 300 ملغ من مستخلص الريحان الكحولي. لم تُلاحظ نتائج مماثلة في المجموعة الثانية[23]

في تجربة أخرى ، تلقى المشاركون المصابون بالتهاب الكبد والتهاب الدماغ 10 غرام من مستخلص ماء الريحان يوميًا. نتيجة لذلك ، شهد الأشخاص المصابون بالتهاب الكبد تحسنًا في الرفاهية بعد 14 يومًا. في مجموعة التهاب الدماغ ، زاد البقاء على قيد الحياة في 4 أسابيع ، على عكس مجموعة الديكساميثازون.

أظهر استخدام الريحان في علاج مرضى الربو القصبي أن التخفيف من أعراض المرض لوحظ بالفعل بعد 3 أيام من بدء تناول أوراق الريحان المجففة بجرعة 500 ملغ ثلاث مرات في اليوم.

9 يدرك التأثير الإدراكي العصبي

يدرك تأثير الإدراك العصبي
يدرك تأثير الإدراك العصبي

جميع الأشخاص الذين تلقوا الريحان ، بغض النظر عن الجنس والعمر ، أظهروا تأثيرات معرفية عصبية واضحة - تحسن الحالة المزاجية والعمليات الإدراكية. أظهرت دراسة عشوائية خاضعة للتحكم الوهمي تسارعًا في التفاعلات العقلية ، وتحسنًا في الذاكرة قصيرة المدى ، وزيادة في التركيز. تم تسجيل التأثير في 40 مشاركًا سليمًا في الفئة العمرية من 17 إلى 30 عامًا ، على خلفية أربعة أسابيع من تناول 300 ملغ من الريحان يوميًا. تم تسجيل نتائج إيجابية من الأسبوع الثاني للتجربة[24]

وثق العديد من الباحثين انخفاضًا في درجات التوتر والقلق مع الاستخدام طويل الأمد لجرعات عالية من الريحان. أظهر عدد من التجارب انخفاضًا في الأعراض السريرية للضغط النفسي والعاطفي لدى مرضى الاضطرابات النفسية الجسدية[25]

10 يعزز صحة القلب والأوعية الدموية

يمكن أن يساعد الريحان في منع تراكم الصفائح الدموية الخطير ، وتكتل الصفائح الدموية التي يمكن أن تتخثر في الشرايين وتسبب السكتة القلبية[26].

يمكنه أيضًا تقليل الالتهاب ، الذي يمكن أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، عن طريق منع إطلاق السيتوكينات المؤيدة للالتهابات ، والبروتينات التي تفرز من خلية إلى أخرى للتواصل وتعزيز دفاعات الجسم المناعية.

11 يدعم وظائف الكبد ويساعد على إزالة السموم من الجسم

وجدت دراسة نشرت في مجلة الأغذية الطبية أنه عندما أعطيت الفئران المريضة خلاصة الريحان لمدة خمسة أيام ، فقد شهدت تحسينات كبيرة في إنتاج إنزيمات إزالة السموم ، وزيادة الدفاعات المضادة للأكسدة ، وانخفاض تراكم الدهون في الكبد ، مما قد يسبب الكبد. اختلال وظيفي.المرض[27]

12 يساعد على تهدئة الجسم وتحسين الهضم

لقد ثبت أن هذه العشبة تساعد في موازنة الحمض في الجسم واستعادة مستويات الحموضة المناسبة في الجسم في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. يمكن أن يحسن الهضم والمناعة من خلال مساعدة البكتيريا المفيدة على الازدهار في الأمعاء الدقيقة ، وكذلك تقليل البكتيريا السيئة التي يمكن أن تسبب المرض[28]

13 قد يعمل كمنشط جنسي طبيعي

في إيطاليا ، يُعتبر الريحان رمزًا للحب لعدة قرون. يُعتقد أن العطر يزيد من الرغبة الجنسية والإثارة ، ربما عن طريق زيادة تدفق الدم ومستويات الطاقة ، وكذلك تقليل الالتهاب.

في الهندوسية والأيورفيدا ، يعتبر التولسي "إكسير الحياة" ويستخدم لدعم الوظيفة الجنسية الصحية والروح المعنوية العالية[29].

ماذا يحدث إذا أكلت الريحان كل يوم؟

فوائد الريحان لخسارة الوزن

ظلت مشكلة السمنة ذات صلة لسنوات عديدة ، وبالتالي تتم دراسة تأثير المنتجات المختلفة على إنقاص الوزن بانتظام. ظهرت مؤخرًا نتائج العديد من الدراسات حول تأثير الريحان على وزن جسم الإنسان.

نشر علماء هنود نتائج دراسة حول خصائص إدارة الوزن للريحان والتي شملت 30 مشاركًا من الذكور والإناث في الفئة العمرية من 17 إلى 30 عامًا. تجاوز مؤشر الجسم الأولي في جميع المواد 23. لمدة 8 أسابيع ، مُنع المشاركون من استخدام التبغ والكحول والمخدرات. في الوقت نفسه ، تلقى جميع الأشخاص مكملات كبسولة من الريحان مرة واحدة يوميًا.

طوال فترة المراقبة بأكملها ، تم تقييم أنواع مختلفة من الكوليسترول وأنزيمات الكبد والأنسولين وسكر الدم. ونتيجة لذلك ، فقد جميع المشاركين في المجموعة التجريبية وزنًا كبيرًا.لم تكن هناك تغييرات كبيرة في المجموعة الضابطة[30]

نظام إنقاص الوزن يتضمن إضافة الريحان إلى جميع أنواع الوجبات لتقليل تناول الملح. كونه غذاء منخفض السعرات الحرارية مع 20-25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، الريحان هو مكون ممتاز للسلطات.

بذور متنوعة التايلاندية تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي. تعود شعبية بذور الريحان إلى قدرتها على امتصاص السائل وتشكيل كبسولة تشبه الهلام منه. بمجرد دخولها إلى المعدة ، تعمل هذه الكبسولات على تحفيز عملية الهضم ، وتمريرها على طول القناة الهضمية ، وتعمل كممتص طبيعي.

عندما تنقع بذور الريحان في الماء ، فإنها تكتسب طعمًا ورائحة عشبية غير عادية. تتضخم قشرة البذور وتبدو غير عادية جدًا ، وبالتالي غالبًا ما تستخدم لتزيين الأطباق الجاهزة ، على سبيل المثال ، حلوى الفاكهة. من المهم أن تتذكر أن الأطباق الحلوة التي تحتوي على بذور التوابل ليست غذائية ، لأنها تحتوي على الكثير من السكر.لتقليل الوزن ، يتم مزجه مع الكفير أو تناوله جافًا مع الحليب أو الشاي الخالي من الدسم.

استخدام الريحان في المستحضرات الحديثة

استخدام الريحان
استخدام الريحان

تقليديا ، يستخدم الريحان في صناعة الأدوية. على سبيل المثال ، هو جزء من Bronholitin ، وهو دواء يوقف تشنج القصبات ، ويمنع نوبات السعال ، ويزيل تورم الغشاء المخاطي لشجرة الشعب الهوائية. يتم توفير التأثيرات العلاجية من خلال نشاط المواد الفعالة الرئيسية - الجلوسين ، الايفيدرين.

يتم تضمين زيت الريحان في أسمنت الأوجينول بأكسيد الزنك للأسنان ، والذي يستخدم لعزل البطانات والحشوات المؤقتة وعمل الانطباعات. يتم تضمين الأوجينول الموجود في الريحان في تركيبة المطهرات والمسكنات.

في طب الأطفال ، يستخدم زيت الريحان الأساسي في العلاج بالروائح لتطبيع المجال العصبي النفسي ، واستعادة عمل نظام القلب والأوعية الدموية.بالنسبة للبالغين ، يشار إلى العلاج بالروائح مع الريحان للأرق وزيادة القلق والإجهاد العقلي[31]

استخدم في التجميل

لفترة طويلة ، كان الريحان يخلط مع الخل ويفرك المنتج الناتج على الوجه لتفتيح المناطق المصطبغة من الجلد وإزالة النمش. نفس التركيبة فعالة للتعرق المفرط

يقوم أخصائيو التجميل الحديثون بتضمين زيت الريحان الأساسي في أقنعة مضادة للالتهابات وتجديد البشرة وتقوية البشرة للتخلص من التجاعيد. غالبًا ما يتم تضمين الريحان في مستحضرات ترطيب الجسم والكريمات. يساعد الشطف بزيت الريحان على التئام الشعر بطول كامل ، وتحفيز نمو الشعر.

التركيب الكيميائي للريحان

  • الدهون: 0.6 جرام
  • بروتينات: 3.2 جرام
  • الكربوهيدرات: 2.7 جم
  • ماء: 92 جرام
  • الرماد: 1.5 جرام
  • الألياف: 1.6g

فيتامينات (لكل 100 جرام):

الكمية

٪ RDA

فيتامين ك 414، 8-1714، 4 ميكروغرام 887 ، 2٪
بيتا كاروتين 3142 ميكروغرام 62 ، 8٪
لوتين + زياكسانثين 1150-5649 ميكروغرام 56 ، 7٪
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) 68-310 ميكروغرام 47 ، 3٪
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) 0، 16-1، 34 ملغ 37 ، 4٪
فيتامين أ (الريتينول) 264 ميكروغرام 29 ، 3٪
فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) 18mg 25 ، 7٪
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) 0، 21-0، 84 ملغ 10 ، 5٪

المعادن (لكل 100 جرام):

الكمية

٪ RDA

المنغنيز 1150 ميكروغرام 57 ، 5٪
كوبالت 5 ، 2 ميكروغرام 52٪
نحاس 390 ميكروغرام 39٪
حديد 3، 2mg 21 ، 1٪
روبيديوم 17، 1 ميكروغرام 17 ، 1٪
كالسيوم 177 ملغ 16 ، 1٪
المغنيسيوم 64 ملغ 16٪
الفاناديوم 6 ، 3 ميكروغرام 15 ، 8٪
السيليكون 3-6، 2 ملغ 15 ، 3٪
بوتاسيوم 295mg 11 ، 8٪

التركيب الكيميائي الكامل ➤

اتصالات مهمة أخرى:

  • فيتوستيرول- 26 ملغ (47.3٪ قانون التمييز العنصري)
  • Purines- 3.1 ملغ (2٪ RDA)

المكونات الرئيسية هي ميثيل سينامات (70.1٪) ، لينالول (17.5٪) ،-element (2.6٪) وكافور (1.52٪).

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الريحان على سينامات ، سيترونيلول ، جيرانيول ، لينالول ، بينين ، تربينول ، جرانيال ، نيرال ، ميثيل شافيكول.

لا تختلف أصناف الريحان ذات الأوراق الخضراء والبنفسجية كثيرًا في التركيب الكيميائي للمكونات الرئيسية. على وجه الخصوص ، من حيث محتوى المكون الرئيسي للزيت العطري للريحان - الأوجينول فينيل بروبانويد (مضاد للأكسدة ، منشط المناعة) - الأصناف الخضراء من الريحان أدنى قليلاً من الأصناف الأرجواني (67.4 ٪ من كتلة الزيت العطري - في الأصناف الخضراء ، 72.8٪ - باللون البنفسجي)

الاختلافات تتعلق فقط بتكوين ومحتوى الأصباغ الملونة - الأنثوسيانين (الأصناف الأرجواني تتجاوز بشكل كبير الأنواع الخضراء من حيث محتوى الأنثوسيانين ، أي السياندين والبيونيدين).

استخدم في الطب الشعبي لمختلف الأمراض

استخدام الريحان
استخدام الريحان

يعرف خبراء الطب التقليدي الريحان على أنه نبات طبي عالمي له تأثير مفيد على العقل والصحة العقلية وجسم الإنسان.

لتحضير التركيبات الطبية ، يتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا:

  • الزهور هي أفضل علاج لالتهاب الشعب الهوائية
  • البذور والأوراق - في تركيبة مع الفلفل الأسود ، فعالة ضد الملاريا
  • زيت عطري - يهدئ لدغات الحشرات

أي جزء من النبات يستخدم لعلاج الغثيان والقيء والإسهال. مع الأكزيما ، يتم علاج الجلد بالكريمات بالريحان ، وتؤخذ أقراص من المواد الخام النباتية عن طريق الفم. المستخلص الكحولي فعال في علاج قرحة المعدة وامراض العيون.

في علم الصيدلة اليونانية القديمة ، تم استخدام الريحان المشعر ، وفي الوصفات الشعبية للبلدان الأخرى توجد أنواع أخرى - ليفية ، صغيرة الأوراق ، حديقة. تم تحضير الكمادات ، العصائر ، العصائر ، الحقن من الأعشاب الخام ، المواد الخام المجففة مناسبة للخلطات العشبية ، العلاج بالروائح.

ريحان منتج لا بد منه للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية. استخدام التوابل يساعد على تطبيع وظائف المخ ، والقضاء على الصداع.

يوصى بإضافة زيت الريحان الأساسي إلى مصباح الرائحة للتخلص من القلق وتخفيف التوتر العصبي. لوحظ أن المواد الفعالة في التوابل تخفف من أعراض صداع الكحول ، وتحسن عمل الجهاز العصبي المركزي ، وتساعد على علاج سيلان الأنف من أصول مختلفة.

غش أوراق الريحان كمادات على منطقة الطحال في حالة الأورام. يتم تحضير السدادات القطنية المهبلية منه ، والتي تحفز الحيض. مزيج بذور الريحان والخشخاش فعال في علاج التهاب الخصية.

شرب عصير الريحان يشفي القلب والرئتين ، ويعيد عمل الغدد اللعابية إلى طبيعتها. استخدام العصير كقطرات للعين يساعد على استعادة الرؤية. ودفنه في الأنف يوقف نزيف الأنف ويساعد في علاج الصرع.من المهم أن نلاحظ أن الطب الحديث قد أدرج الريحان في قائمة المنتجات الممنوعة في الصرع.

مزيج من مسحوق الريحان والعسل فعال في التئام الكدمات والكدمات. في بعض البلدان ، يخلط الريحان بالحناء ويستخدم كمادة للصداع. يُعتقد أن كمادات مسحوق الريحان والزيت والشمع تخفف من أمراض الرئة وتخفف الآلام في منطقة الأعضاء التناسلية.

في أطروحات ابن سينا ، يتميز خليط الخل والريحان بأنه أفضل علاج لعلاج النقرس والتفاعلات الالتهابية في موقع لدغة العقرب. بعد 500 عام ، عالج الطبيب الأرمني أميردوفلات أماسياتسي القرحة المعوية والإسهال ببذور الريحان. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب غسل البذور المحمصة بالماء. كما أوصى بمضغ البذور الحارة لعلاج وجع الأسنان والوقاية من أمراض الأسنان.

الوصفات الحديثة للطب التقليدي اقترضت كثيرا من التقاليد القديمة. الريحان مشمول في وصفات التركيبات المعدة للعلاج:

  • نزيف اللثة
  • أسطح الجرح
  • الالتهابات الفطرية
  • التهاب الأنف
  • نزلات برد
  • التهاب الشعب الهوائية
  • الربو

في بلدان آسيا الوسطى ، يستخدم الريحان كمادة مقطرة لعلاج اضطرابات القلب والأوعية الدموية. يقوم المعالجون البلغاريون الذين يعانون من أعراض التهاب الأذن بغرس عصير من أوراق التوابل في الأذنين. يوصي الطب التقليدي البلغاري بتناول ملعقتين كبيرتين من العصير يوميًا لضمان تأثير مانع للحمل. تقليديا ، توصف تركيبات الريحان لانتهاكات الجهاز الهضمي ، والتهاب القولون ، والإسهال ، وانتفاخ البطن.

فوائد واستخدامات الريحان في الطب الشعبي:

طرق الطبخ

ضخ

لتحضير التسريب ، خذ ملعقة صغيرة من الريحان الجاف لكل 250 مل من الماء المغلي واحفظه في ترمس مع دورق زجاجي.إذا كانت هناك حاجة إلى تركيز ضعيف ، يجب ألا يتجاوز وقت التسريب 30 دقيقة. يتم تحضير المزيد من الحقن المشبعة بمعدل 1 ملعقة كبيرة من المواد الخام لكل 250 مل من الماء المغلي. في هذه الحالة ، يزيد وقت التسريب إلى ساعة. المنتج النهائي يستخدم للغرغرة 2-3 مرات في اليوم لالتهاب الحلق. مع التهاب الأذن الوسطى ، تُصنع الكمادات من مناديل شاش مبللة بالتسريب. لعلاج السعال والتهابات المسالك البولية ، يؤخذ التسريب عن طريق الفم 50-70 مل 3-4 مرات في اليوم.

ديكوتيون

مغلي الريحان
مغلي الريحان

لتحضير مغلي ، خذ كوبًا من الريحان الطازج ، واسكب لترًا من الماء واشعل النار فيه. بعد الغليان ، يتم تقليل النار وغلي السائل لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالته من الموقد ويترك لينقع لمدة 30-60 دقيقة. يتم ترشيح المرق النهائي واستخدامه لعلاج الجروح المصابة ، وشطف الساقين بالتعرق ، وإضافتها إلى الماء للاستحمام المهدئ للأرق ، وزيادة القلق.

يشار الاستخدام الداخلي لعلاج تحص بولي. في هذه الحالة ، يشرب ديكوتيون 150 مل ثلاث مرات في اليوم.

عصير ريحان طازج

من أوراق الريحان وأزهاره ، يمكنك صنع عصير طازج لتطبيع الهضم. تحتاج إلى تناوله 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام ، 20 مل. ولتقوية الأسنان ، يجب حفظ هذا العصير في تجويف الفم لمدة دقيقتين - وهكذا لعدة رشفات متتالية.

نواتج التقطير

قلة من الناس يعرفون أن نواتج تقطير الريحان تسمى فودكا الريحان. للطبخ ، تناول عصيرًا طازجًا أو منقوعًا سميكًا من أوراق التوابل. يتم غلي السائل في غلاية مزدوجة ، وبعد التبريد ، يتم تجميع الأبخرة المكثفة. يُشرب ناتج التقطير الذي تم جمعه في حالة عدم انتظام دقات القلب وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى بجرعة 1-2 ملاعق صغيرة 2-3 مرات في اليوم.

فيفيك جوشي - 5 فوائد رئيسية للريحان والتكوين وموانع الاستعمال:

كيفية صنع شاي أوراق الريحان المخمر

يتم فرز أوراق الريحان المجمعة وغسلها ونشرها على منشفة لتجف. عندما تذبل الأوراق قليلاً ، يتم تقطيعها جيدًا ووضعها بإحكام في وعاء زجاجي وتترك طوال الليل لإطلاق مواد عطرية متطايرة. بعد ذلك ، يُخرج الريحان من البرطمان ويُجفف مرة أخرى.

يتم تخمير الريحان المخمر بمفرده أو مع الأعشاب المفضلة لديك مع إضافة العسل. المشروب في حالة سكر مع الأرق وزيادة القلق

مشروب علاجي - شاي باسيل ، ألذ وعطر:

ضرر محتمل للريحان

ضرر محتمل للريحان
ضرر محتمل للريحان

يُعتقد أن أوراق الريحان ، وخاصة الأصناف الأرجواني ، تتراكم فيها أملاح الزئبق السامة. المناقشات حول هذا الموضوع لا تزال جارية. على سبيل المثال ، درس العلماء الهنود ثلاثة أنواع من الريحان التي نمت في وسط الهند - الحلو ، الأسود ، القزم.تمت دراسة الحقن الطبي والأوراق المجففة لمحاصيل التوابل لكمية وتوزيع أملاح المعادن الثقيلة[32]

أظهر التحليل أن في بعض الأوراق وجود الزئبق والرصاص يفوق التركيز الآمن. تجاوزت مؤشرات الزئبق المعيار المسموح به بمقدار 0.05 مجم / كجم ، الرصاص بمقدار 1.2 مجم / كجم. في الوقت نفسه ، كان تركيز المواد الخطرة في الأوراق أعلى بكثير من تركيز الزهور والسيقان والجذور في النبات. يشار إلى أن المعادن الثقيلة تنطلق من أوراق الريحان عند نقعها بالماء.

درس الباحثون البولنديون جودة الريحان المحلي. قاموا بتحليل 20 نوعاً من الريحان[33].

كانت نتائجهم مماثلة لنتائج العلماء الهنود ، لكنهم تمكنوا من تحديد العوامل التي تؤثر على تركيز المواد الضارة في الريحان:

  • القرب من الطريق السريع- تبين أنه كلما اقتربت التوابل من الطريق ، زاد مستوى الزئبق في الأوراق.
  • الوقت الخام- يحتوي الريحان الذي يتم حصاده في الربيع على كمية أقل من الزئبق مما يتم حصاده في الخريف
  • نوع التولد- تراكم الزئبق السنوي أقل بكثير من النباتات المعمرة. لحسن الحظ ، الريحان الشائع شائع في خطوط العرض لدينا ، وهو سنوي ، مما يعني أنه أكثر أمانًا من الأصناف الأخرى

مثير للجدل حول سلامة الريحان للحوامل. هناك رأي مفاده أنه يمكن أن يسبب زيادة في نبرة الرحم ، وله تأثير سام على الجنين بسبب تركيزات عالية من الزئبق. ومع ذلك ، لم يخصص أي بحث لهذه المسألة. ومع ذلك ، لا ينصح الريحان للنساء الحوامل. الحقيقة أن البهارات تحتوي على الكثير من الأوجينول الذي يمكن أن يضر الطفل.

ثبت أن بذور الريحان ومستخلصاته ومغلي تحفز تدفق الدم وتؤثر على تخثر الدم ، مما يعني أنها تزيد بشكل كبير من احتمالية حدوث نزيف. بادئ ذي بدء ، إنه خطير على المرضى الذين يعانون من اضطرابات النزيف والحوامل.

يُمنع استعمال مستخلص الريحان للمرضى الخافضين لضغط الدم ، لأنه يساعد على خفض ضغط الدم.

من المهم أن تتذكر أن تناول الريحان المغسول بشكل سيئ أمر خطير بسبب احتمال الإصابة بداء cyclosporosis. تم تسجيل تفشي هذه العدوى الطفيلية في كندا والولايات المتحدة والسويد. اتضح أنه تم تصدير الريحان إلى هذه البلدان من البلدان الموبوءة. يتجلى المرض الناجم عن Cyclospora cayetanensis في ارتفاع درجة الحرارة وفقدان الشهية والإسهال وآلام البطن وانتفاخ البطن[34]

كيف تختار وأين تخزن؟

كيف تختار وكيف تخزن
كيف تختار وكيف تخزن

عند اختيار الريحان الطازج ، انتبه إلى لون الأوراق أولاً. يجب أن تكون موحدة ومشبعة. يمكن أن يكون لون الريحان أخضر وأزرق وأرجواني وحتى بني. يجب ألا يكون هناك بقع أو زوائد أو خطوط صفراء أو بيضاء على براعم النبات.

قم بتمزيق ورقة واحدة من حفنة من الريحان ، وافركها بين أصابعك وشمها. منتج طازج عالي الجودة غير لزج وله رائحة غنية لا توجد فيها علامات العفن. يشير الالتصاق إلى انتهاك قواعد الزراعة وعدم الامتثال لمعايير التخزين.

يمكن تخزين الريحان الطازج بعدة طرق:

  • اغسل المجموعة ، واقطع الجزء السفلي من السيقان وضعها في إناء من الماء
  • ريحان مغسول ملفوف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة. في هذا الشكل ، يتم تخزين العشب الحار لمدة تصل إلى 7-10 أيام
  • ريحان نقي أو كامل أو مفروم يجفف بالمناديل ويوضع في وعاء بلاستيك ويوضع في الفريزر

يُجمع الريحان المجفف في عناقيد ويُخزن معلقًا في غرفة مظلمة جيدة التهوية.

كيف ينمو الريحان على حافة النافذة؟

كيف ينمو الريحان
كيف ينمو الريحان

الحاويات الطويلة (الأواني) مناسبة لزراعة الريحان ، لأن نظام الجذر القوي لا يمكن أن يتطور بشكل كامل في مساحة محدودة. لا يتحمل الريحان التربة الثقيلة ، لذلك من الأفضل شراء التربة ذات الأغراض العامة من متجر متخصص. إذا كنت ترغب في استخدام تربة الحديقة ، فيجب تطهيرها باستخدام Phytosporin ، أو إضافة ركيزة من الجفت أو البيرلايت.

قبل بذر الريحان ، تُسكب التربة بالكثير من الماء المغلي. هذا لا يسمح فقط بالتطهير الإضافي ، بل يؤدي أيضًا إلى تدفئة التربة. يتم توزيع البذور بالتساوي على كامل سطح التربة ، مروية بالماء أو محفز النمو باستخدام مسدس الرش. بعد ذلك يُغطى القدر بغشاء لاصق ويوضع في مكان دافئ.

بعد أسبوع ، تبدأ البذور في الفقس. يجب وضع القدر على عتبة نافذة مضاءة جيدًا أو توفير إضاءة صناعية.مباشرة بعد ظهور البراعم الأولى ، يتم رش التربة حول البذور بمزيج من الرمل والرماد بنسبة 5: 1 ، مما يساعد على حماية الريحان من الأمراض المتعفنة.

البراعم توفر سقيًا معتدلًا. للاستهلاك ، لا يتم تمزيق الأوراق ، ولكن الأوراق. بدلاً من الأوراق التي تم إزالتها ، تظهر تشعبات الجذع والأوراق الجديدة. شجيرات الريحان تصبح خصبة ومبهجة بأوراق العصير لفترة طويلة.

يمكن زراعة الريحان في وعاء لفترة طويلة أو يمكن زرع العينات المزروعة في الربيع في أرض مفتوحة.

الآن أزرع الريحان على النافذة فقط في زجاجة ، بدون قطف ، أشارك الأسرار:

موصى به: